Ingredienti:
Cavolfiore, burro, acciughe, prezzemolo, succo di limone, olive nere e verdi, capperi.

Preparazione:
Si fa lessare in acqua salata il cavolfiore già liberato delle foglie e ben mondato. Poi si fa sgocciolare.
Intanto si prepara la seguente salsa:
in un tegamino si fa sciogliere a fuoco dolce un tocco di burro con pasta di acciughe e si unisce un mazzetto di prezzemolo tritato.
La salsina così ottenuta si versa sul cavolfiore ancora caldo, disposto in un piatto di portata. sopra il cavolfiore si versa anche il succo di limone spremuto e si guarnisce con olive nere e verdi, filetti di acciughe e capperi.

Vino consigliato:
Tristo di Montesecco